Salah satu menu andalan di pempek syamil adalah pempek crispy ikan sungai, yang mengusung konsep pemberdayaan kampung nelayan lokal dan ibu ibu pesisir sungai musi. Kami mengolah ikan lampam atau biasa disebut iwak betino, ikan yang jarang diminati masyarakat palembang karena selain tubuhnya yang kecil, ikan ini memiliki banyak duri halus pada tubuhnya. Padahal menurut penelitian ikan lampam ini memiliki banyak nutrisi yang baik bila dikonsumsi ibu hamil dan anak anak dalam masa pertumbuhannya. Kami mengolah ikan berduri ini dengan menggunakan metode dan innovasi yang tepat sehingga menghasilkan pempek crispy dengan citarasa yang enak dan kriuk serta dapat meningkatkan value atau nilai ekonomis dari ikan berduri ini. Adapun varian yang kami jual adalah ada pempek ikan sungai, ikan tenggiri, ikan gabus dan juga pempek udang. Kami juga memproduksi pempek dengan 2 pilihan tepung yaitu tepung tapioka biasa dan juga dengan tepung mocaf atau modified casava flour. Tepung mocaf ini kami pilih untuk menyediakan produk pempek yang free gluten,tinggi kalsium dan serat untuk menjadi cemilan makanan sehat Pempek syamil sudah memiliki sertifikasi Halal MUI, Sertifikasi Kelayakan Pengolah (SKP), izin edar MD BPOM, dan juga SNI untuk memberikan keamanan pangan dan jaminan mutu kepada konsumen.